free website stats program التخطي إلى المحتوى

تعتبر الحلويات من الأطباق الرئيسية واللذيذة التي يحبها الجميع ، والبقلاوة هي نوع لذيذ من الحلويات الشرقية التي تباع في المطاعم والمحلات التجارية ، حيث تتميز بطعمها الرائع والخفيف ، وتساهم في طاقة الجسم وحيويته وحيويته. النشاط ، وينصح بعدم تناوله قبل النوم بوقت قصير ، لأنه غني بالسعرات الحرارية التي تسبب زيادة الوزن ، ويفضل تناوله في الصباح الباكر ونعد بتناوله بكميات زائدة ، ولهذا نقدم لكم بعض الطرق السهلة والوصفات المختلفة لتحضير البقلاوة وصنعها بنفسك في المنزل.

أسهل طرق عمل البقلاوة بالخطوات:

بقلاوة على طريق مصر:

مكونات:

  • كيلو طحين أبيض.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب زبدة مذابة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان نشاء.

الحشوة:

  • يمكنك ملء البقلاوة بحشواتك المفضلة ، مثل الجوز أو الكريمة أو البودينغ أو الفستق.

قطر الدائرة:

  • ستة أكواب من السكر الأبيض.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.

طريقة التحضير:

  • تحضير وعاء عميق لتحضير عجين البقلاوة.
  • نضع في وعاء الدقيق الأبيض بعد نخله جيداً وإضافة الملح.
  • ثم تضاف الزبدة المذابة وتعجن جميع المكونات جيدا.
  • ثم أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط السابق مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
  • غطي وعاء العجين بإحكام واتركيه جانبًا حتى ينخفض ​​، لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • تُقسم العجينة إلى عدة قطع من العجين في شكل دائرة ، ثم تُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج العجينة.
  • ابدئي في فرد العجينة برش كمية مناسبة من النشا على سطح صلب ، ثم جهزي العجينة وابدئي في دحرجها جيدًا باستخدام الشوبك حتى تنضج ، لذا كرري ذلك حتى تنهي كمية العجين بالكامل.
  • رشي القليل من النشاء فوق كل قطعة من العجين وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
  • نحضر صينية مناسبة لتحضير البقلاوة وتدهنها بقليل من الزبدة.
  • ابدأ بدهن رقائق الجلاش مع الاحتفاظ بقليل من الزبدة بين الطبقات.
  • ضع كمية كافية من الحشو المفضل لديك في منتصف الطبقات.
  • دهن وجه صينية البقلاوة بالزبدة.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال صينية البقلاوة.
  • أدخل صينية البقلاوة في الفرن على نار عالية واترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا حتى يتحول الوجه والجوانب إلى اللون البني.
  • يُسكب الشراب في مقلاة البقلاوة ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • ابدأ بتقطيعها إلى قطع متوسطة ووضعها في أطباق التقديم المناسبة.
  • يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.

طريقة صنع البقلاوة السورية:

مكونات:

مقادير العجين:

  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب سمن.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • كمية قليلة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوبان من الماء الدافئ قليلاً.

مكونات الحشو:

  • كوبان من اللوز الطري.
  • كوبان من الجوز الناعم.
  • كوبين من قبضة حلب ناعمة.
  • كوب سكر.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • كوبان من العسل مع القليل من ماء الورد لسقي البقلاوة.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير العجين:

  • تحضير وعاء كبير مناسب لخلط مكونات العجين.
  • ضعي كل شيء في الوعاء: دقيق أبيض ، ورشة ملح طعام ، قلّبي الدقيق والملح جيدًا.
  • نضيف الطحين والملح وزيت الذرة والسمن ونخلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج جيداً.
  • اخفقي البيض في وعاء صغير.
  • ضع البيض المخفوق فوق الخليط شيئًا فشيئًا ، واستمر في تقليب جميع المكونات جيدًا ، حتى يتبقى خليط متجانس.
  • اخلطي ماء الورد بالماء الدافئ وقلبي جيداً.
  • ثم أضيفي ماء الورد وخط خليط الماء الدافئ إلى الخليط للحصول على عجينة ناعمة ذات قوام متماسك.
  • ابدئي بتقسيم العجين إلى عدة كرات ، وضعي الكرات في صينية مناسبة وغطيها جيدًا ، واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة بما يكفي لتتخمر جيدًا.

طريقة تحضير الحشوة:

  • تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
  • تحمص جميع مكونات الحشوة في الوعاء وأضف القليل من ماء الورد إلى المكونات.
  • اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا وضعي الوعاء جانبًا.
  • بعد التأكد من مرور نصف ساعة ، قم بإعداد الزلابية للفرد بالطول.
  • نحضر صينية خبز مناسبة وندهنها بكمية مناسبة من الزيت ، ثم نبدأ بوضع الطبقة الأولى من عجينة البقلاوة ، ونضع العجينة على الصينية على شكل شريط طولاني ، كل شريحة تلصق بالآخر حتى تصبح عجينة قوية. متسق.
  • بعد الانتهاء من الطبقة الأولى من البقلاوة ، ابدأ في وضع الطبقة الثانية عن طريق لف العجين في شريط طولي بحيث يكون مقابل الشريط الأول.
  • دهن الطبقة الثانية بكمية مناسبة من السمن البارد المذاب.
  • كرر الخطوتين السابقتين حتى تحصل على ثماني طبقات ، ودهن كل طبقة أخرى بالسمن ، كما في الخطوة السابقة.
  • بعد الانتهاء من جميع الطبقات ، دهن وجه المقلاة بكمية مناسبة من السمن المذاب البارد ، ثم ضعي الجوز بشكل منتظم.
  • سخن الفرن لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية.
  • نضع صينية بقلاوة في الفرن على نار متوسطة ، ونترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة ، أو حتى يتحول وجه الصينية إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • أخرجي الصينية من الفرن وابدئي في سقيها بمزيج من العسل وماء الورد.
  • تحضير أطباق التقديم المناسبة.
  • رتبي البقلاوة على أطباق التقديم وقدميها باردة.

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة:

مكونات:

  • كيلو عجين بقلاوة.
  • أربع ملاعق كبيرة سمن.
  • كوبان ونصف من السكر الأبيض.
  • علبتين من الكريمة.
  • كوب عصير ليمون.
  • الكمية المناسبة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كمية كافية من المكسرات المفضلة للزينة (الزبيب ، الفول السوداني ، الجوز ، اللوز ، البندق ، جوز الهند).

طريقة التحضير:

  • تحضير وعاء مناسب لتحضير شربات البقلاوة.
  • نضع القدر على نار متوسطة ونضع فيه: ماء وسكر أبيض وعصير ليمون ونقلب جيداً جميع المكونات السابقة باستمرار ونترك الخليط يغلي ويكتسب قواماً خفيفاً ، نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد. ثم يضاف إلى ماء الورد بعد أن يبرد.
  • نحضر قدرًا آخر مناسبًا ونضعه على نار خفيفة ثم نضع كلاهما: الكريمة والسمن ، يقلب جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى تذوب الكريمة جيدًا مع السمن ، وتحصل على قوام كثيف على غرار الحلوى.
  • أحضر قالب بسكويت مناسب ودهنه بكمية مناسبة من السمن.
  • ابدئي في دحرجة العجين بالصينية وقسّميها إلى ثلاث طبقات ، ابدئي بوضع الجزء الأول من العجين بفرد ورقة على الصينية ، وبين ورقة وأخرى ، وزعي كمية مناسبة من السمن والقشدة حتى انتهينا من دهن الجزء الأول من العجين ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة وبعد ذلك نبدأ في دحرجة القسم الثاني من العجين عن طريق دهن قطعة من الورق مع وضع كمية مناسبة من خليط السمن والقشدة بين الورقة والأخرى ، ثم نضع كمية مناسبة من المكسرات المرغوبة ، وأخيراً نبدأ بوضع آخر طبقة من العجين.
  • دهن وجه الصينية بكمية كافية من السمن والقشدة.
  • سخني الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية إلى درجة حرارة مائة وتسعين درجة.
  • نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى يتحول وجه الصينية إلى اللون البني والذهبي.
  • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ، ثم اغسليها بالقش البارد.
  • تحضير أطباق التقديم المناسبة وتقديم البقلاوة الباردة.

طريقة صنع البقلاوة التركية:

مكونات:

  • 400 جرام من عجينة البقلاوة.
  • كوب جوز مطحون.
  • كوب من اللوز المفروم.
  • كوب فستق مفروم ناعم.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

  • حضري صينية خبز مستطيلة مناسبة ، وابدئي في لف عجينة البقلاوة بها ، ووزعي طبقة واحدة في كل مرة حتى يكون لديك سبع أو ثماني طبقات ، وبين الطبقة والأخرى افركي القليل من الزبدة.
  • حضري وعاءًا مناسبًا لتحضير الحشوة ، وضعي كل شيء في الوعاء: فستق مفروم ، جوز مطحون ، لوز مقطع ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
  • ضع كمية مناسبة من الحشوة بين كل طبقتين من عجين البقلاوة.
  • دهن وجه المقلاة بكمية كافية من الزبدة ، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة.
  • غطي الصينية بإحكام واتركيها لمدة مناسبة لا تقل عن ساعة قبل وضعها في الفرن.
  • سخن الفرن جيدًا قبل إدخال صينية البقلاوة إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية.
  • نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها حوالي ثلث ساعة ، أو حتى يتحول وجه المقلاة إلى اللون الأحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • أخرجي الصينية من الفرن ، أضيفي إليها السوربيه البارد ، ثم رشي وجهك بقليل من الفستق.
  • توضع صينية البقلاوة جانباً حتى تبرد جيداً.
  • تحضير أطباق التقديم المناسبة ، قطع البقلاوة ووضعها على الأطباق.
  • يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.

حشوات بقلاوة مختلفة:

يوجد العديد من الحشوات التي يمكن حشوها بالبقلاوة للحصول على نكهة رائعة ومميزة ومن اهم الحشوات ما يلي:

حشوة الجوز:

مكونات:

  • كوبان من اللوز الطري المحمص.
  • كوبين من البندق المحمص والناعم.
  • كوبين من الجوز المحمص والطري.
  • نصف كوب سكر أبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
  • نصف كوب من العسل الأبيض الطبيعي ، مخفف بملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  • حضري قدرًا عميقًا مناسبًا لتحضير حشوة الجوز.
  • اتركي القدر على نار هادئة ، ثم ضعي جميع مكونات الحشوة في القدر ، وقلبي جميع الجوانب حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
  • اتركه حتى يبرد ثم استخدمه كملء.

حشوة السميد بالفستق:

مكونات:

  • خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوب سميد ناعم.
  • كوب سكر أبيض.
  • ملعقة صغيرة من المعجون الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • أربعة أكواب من الفستق مطحون بشكل خشن.

طريقة التحضير:

  • حضري قدرًا عميقًا مناسبًا لتحضير الحشوة.
  • نضع القدر على نار هادئة ثم نضيف: الحليب والسميد ويحرك المزيج جيداً حتى يتجانس مع بعضهما البعض.
  • ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماما في الخليط.
  • ثم نضيف المعجون وماء الزهر مع تقليب جميع المكونات جيداً حتى يغلي المزيج جيداً وتفتح بذور السميد.
  • دع القدر ينضج حتى تحصل على خليط أكثر سمكًا.
  • نتركها تبرد ثم نبدأ في ملء البقلاوة.

حشوة الجوز:

مكونات:

  • كوبان من المارجرين المذاب.
  • اثنا عشر كوبًا من الجوز المطحون.
  • اثنتا عشرة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

طريقة التحضير:

  • تحضير وعاء مناسب لتحضير الحشوة.
  • اترك الوعاء على نار هادئة ، ثم أضف جميع مكونات الحشوة.
  • قلبي جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط.
  • دع الحشوة تبرد ، ثم ابدأ في حشو البقلاوة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *