free website stats program التخطي إلى المحتوى

الكيكة من الأطعمة المفضلة التي يحبها مجموعة كبيرة من الناس لما لها من طعم حلو ولذيذ ومذاق جميل يميزها ، والكيكة بها فرحة وتعتبر رمزا للسعادة والفرح لأنها في أغلب الأحيان يخدم. في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف وفي بعض الأوقات يتم تقديمها مع الوجبات الأساسية كنوع من التحلية ويقال أن أصل الكعكة هو ولاية تولوني حيث اعتادوا صنعها في قوالب محفورة عليها كل الشكر.

الكيك الإسفنجى من الأطعمة الشهية المكونة من الدقيق ومجموعة أخرى من المحليات وعلى رأسها السكر بالإضافة إلى مجموعة أخرى من المواد مثل البيض أو الزبدة أو الدهن ، وتضاف بعض المكونات السائلة مثل الزبادي والخميرة ويوجد العديد من أنواع الكيك مثل كعكة اليانسون والبراوني والكيك الإسفنجي والكيك الإسفنجي وكيك البرتقال.

وصفات كعكة الاسفنج:

أولاً: طريقة عمل الكيك:

الكيك الإسفنجي من الحلويات التي يحبها الكثير من الناس لأنها تختلف عن العديد من أنواع الكيك الإسفنجي ، حيث أن هذا النوع من الكيك خالي من الزيوت والزبدة والألبان ، مما يجعله خفيفًا على المعدة ، وسهل الهضم. خالية من العديد من الأضرار التي تسببها أنواع أخرى من الكعك مثل السمنة.

مكونات الكيك:

  • كوب ونصف دقيق.
  • عشر بيضات
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
  • يمكن قطع هذه المكونات إلى النصف.

طريقة التحضير:

  • يتم دهن الصينية بالزيت أو الزبدة ، ويرش الدقيق بالداخل ، ثم يوضع جانبًا حتى تصبح المكونات الأخرى جاهزة.
  • نضيف البيكنج بودر مع الدقيق ونخلط جيداً بعد النخل جيداً.
  • ضعي الفانيليا مع البيض في وعاء واخلطيهم جيدًا مع السكر شيئًا فشيئًا حتى يتكاثف الخليط.
  • ضعي الدقيق فوق البيض واخلطيهم ببطء بملعقة بدون خلاط ، مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا.
  • يُسكب الخليط في الصينية وتضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية ، ولا نضع الصينية في الفرن حتى تسخن.
  • تترك الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة دون أي محاولة لفتح الفرن ، وبعد هذا الوقت يتم التأكد من نضج الكيك بوضع الشوكة بداخلها ناعما وإذا لم يتم نعيدها للفرن مرة أخرى واتركها حتى تكون جاهزة.
  • بمجرد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد.
  • حتى تبرد الكيكة تحضر الكريمة بالنكهة التي نحبها أكثر مثل الفراولة أو الشوكولاتة والفانيليا ، والكيك مزين بها.

ثانياً: طريقة عمل كعكة الكاكاو

مكونات:

  • كوب دقيق.
  • 2 كوب سكر.
  • 8 بيضات
  • 2 كوب كاكاو منخول.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

طريقة التحضير:

  • تُدهن الصينية بالزبدة أو الزيت ، ثم يُرش الدقيق بالداخل.
  • يتم خلط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز جيدًا.
  • في وعاء ، اخلطي البيض مع الفانيليا وأضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق.
  • نضع الطحين الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو فوق خليط البيض ، لكن تدريجياً واخلطوا ببطء بملعقة دون استخدام الخلاط.
  • يوضع الخليط داخل الصينية ويوضع في الفرن بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • بعد وضع الصينية في الفرن ، اتركيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ولا تفتح لأي سبب من الأسباب ، وبعد هذا الوقت يتم تأكيد الكيك بوضع الشوكة جيدًا.
  • بمجرد خروجها من الفرن ، يُسمح لها بالتبريد ثم تزيينها.

نصائح حول الكيك:

  • يجب ألا يكون البيض باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • يجب غربلة الدقيق والباكنج باودر جيدًا وعند ملء الكوب ، لا يتم الضغط عليهما.
  • استخدم نفس الكوب بنفس الحجم لنفس المكونات.
  • يجب التحقق من صحة مسحوق الخبز.
  • يجب أن يخلط البيض جيداً مع السكر والفانيليا ، وعند وضع الطحين يجب عدم خلطهما لفترة طويلة حتى لا يخرج الهواء من داخل الكيك ولا ينتفخ وينزل.
  • يجب أن يكون وضع السائل في المرحلة الأخيرة من المرحلة ولا يجب جلده لفترة طويلة بعد دهن السائل.
  • إذا كان من الضروري إزالة رائحة البيض من الكعكة ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الخل.
  • يجب ألا يكون هناك نقص في البيض بأي حال من الأحوال لأن البيض هو الذي يعطي العجين النعومة.

أسباب فشل الكيك

  • لن تنتفخ الكعكة أو تسقط بسبب ارتفاع درجة حرارة الطهي أو لأن الخبز كان طويلاً جدًا.
  • تتساقط الكعكة وتتجعد عندما تبرد ، إما لأن وقت الخبز لم يكن كافيًا ، أو لتبريدها فجأة ووضعها ساخنة في الثلاجة.
  • إن وجود بقع بيضاء أو بقع على الكيك يرجع إلى حقيقة أن السكر لا يذوب جيدًا وهذا يحدث نتيجة وضع السكر في البيض والفانيليا مرة واحدة وليس بشكل تدريجي.
  • لون الكعكة يتلاشى بسبب ارتفاع درجة حرارة الطهي ، أو أن الفرن ليس جيدًا ، أو أن القالب الذي وضع فيه الدقيق صغير جدًا.
  • عندما يكون هناك خطوط على الكعكة ، فهذا يعني وجود فائض على الكعكة.
  • إن سقوط الكيك من المنتصف يعني أن الكيكة وُضعت في قالب صغير ، لذلك تم نفخها من الأعلى مرة واحدة ثم سقطت من المنتصف.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *